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新鲜香菇要泡吗 香茹正确清洗方式
2022-11-16

香菇低脂且富含膳食纤维,营养价值备受肯定,再加上滋味鲜美,够替菜肴增添了口感和浓郁香气,无论是新鲜香菇或干燥香菇,一直以来都是广受欢迎的食材。

干香菇料理前要用水泡软是众所皆知的步骤,不过一般人可能并不知道,新鲜的香菇烹调前并不需要泡水!因为新鲜香菇很容易吸水,浸泡后会让本身的风味尽失、口感也会大大降低。此外,养殖的生鲜菇并没有农药残留的问题,因此鲜香菇其实用清水稍微冲洗即可料理!

新鲜香菇冲洗即可不用泡

1.先轻拍香菇,把菌伞绉褶里的泥沙拍掉。

2.用流动的清水快速冲洗掉泥土、脏污。也可以用沾湿的厨房纸巾把表面的灰尘擦掉。

3.清洗干净的香菇沥干水份,再用干燥的厨房纸巾擦干。

4.要烹煮之前再清洗香菇!菇类一经过清洗就必须马上烹调,因为清洗会损伤菇类的表层细胞,让菇类变色。

新鲜香菇的保存方法

新鲜香菇很怕潮湿,若把香菇装进保鲜袋中密封再冷藏,很快就会受潮坏掉。正确的保存方法是把香菇和干净的干燥厨房纸巾一同放入保鲜袋中,不必密封直接冷藏,纸巾会把多余的水气吸收掉,保持香菇的新鲜!